Amuse bouche

Amuse bouche

Amuse-bouche du moment

Entrées

Entrées

Echine de porc Gascon, aubergines braisées et bouillon dashi
Truite des Pyrénées en gravlax, chou fleur graffiti comme un taboulé

Plats

Plats

Poisson du jour poêlé au beurre, bisque de langoustines

Jeunes légumes bio de notre producteur

Pressé de cochon noir Gascon en croûte de persil, purée de patate douce

Jeunes légumes bio de notre producteur et jus de viande

Lièvre à la royale, purée du moment (Suppl.15€)

Fromages

Fromages

Assiette de fromages du jour

M. Stéphane Montamat, Fromager affineur à Auriac sur Vendinelle.

Desserts

Desserts

Chou craquelin, crème montée à la fève tonka

Caramel beurre salé et sorbet cacao

Pavlova, ananas, ganache vanille et sorbet exotique